Am 26.11.2022 organisierte der Gehörlosenverein Ansbach die Haselnussführung in Gonnersdorf bei Cadolzburg. Mittags trafen wir uns auf dem Hof, wo die Familie Stiegler den Betrieb bewirtschaftet. Ihr Ziel ist es, auf der Anbaufläche von 9 ha geschmacksintensive, hochwertige und nachhaltig angebaute Haselnüsse herzustellen und zu verarbeiten. Nachdem sie mit dem Tabakanbau aufhörten sowie mit der Viehhaltung und in der Familie die Idee mit dem Anbau der Haselnüssen reifte. Bevor es losging, konnte sein Sohn, der ein Landwirtschaftsstudium absolvierte, zahlreiche Erfahrungen in einem Haselnuss-Großbetrieb in den USA vom Anbau, von der Veredelung bis zur Vermarktung sammeln. Während der Führung mit der DGS-Dolmetscherin besichtigten wir die Versuchsanlage, in der 50 verschiedene Haselnuss-Sorten wachsen. Es war hochinteressant, was der Vater und der Sohn über die Entwicklung der Haselnüssen vorgetragen haben. Wegen der Trockenheit wird auf die Tröpfchenbewässerung umgerüstet, mit der die Familie die Pflanzen individuell bewässern kann. Im Herbst werden die fallenden Haselnüsse mit Netzen geerntet, die unter den Bäumen gelegt werden. Seit einigen Jahren verzichtet der landschaftlicher Betrieb auf chemischen Pflanzenschutz und Insektizide. unzählige Bio-Hühnern sind auf der Haselnuss-Plantage mit zwei fahrbaren Hühnerställen verteilt. Diese können sich frei in der Haselnuss-Anlage bewegen, um die Schädlinge zu bekämpfen. Danach blickten wir in die Halle, wie man die Haselnüsse maschinell reinigt, knackt und von den Schalen trennt. Anschließend werden die besten Haselnüsse von Hand selektiert und weiterverarbeitet. Aus Überzeugung verwendet die Familie fair gehandelte Kakaobutter. Dadurch kann sie auf Palmöl, Emulgatoren und weitere Stabilisatoren verzichten, im Gegensatz zu Nutella. Uns wurde auch die Rösterei und der Hofladen gezeigt. Außerdem konnten wir im Hofladen die Erzeugnisse verkosten. Zu Kaufen gibt es verschiedene Haselnuss-Aufstriche, Haselnuss-Öl, Haselnuss-Salz, Haselnuss-Nudeln, Haselnuss-Spirituosen… Sogar gibt es auch dort rund um die Uhr die Einkauf Automaten. Neben der Einkaufsmöglichkeit im stilvollen Hofladen und der Führung ist es auf jeden Fall einen Besuch wert, um den Einblick in den Anbau und die Weiterverarbeitung der Haselnüsse kennenlernen zu können! Im Frühjahr 2023 wird der Beitrag im BR-Fernsehen dort über Haselnüssen und glücklichen Hühner ausgestrahlt.

Text: Martina